首先，点酒之前点餐。在红酒配餐中流行一种说法“红肉配红酒，白肉配白酒”，如果是煎牛排或者红烧鸡肉可以选择红葡萄酒，如果是清蒸鱼或者白灼海鲜，可以选白葡萄酒。当然这只供参考，也可以随心所欲，想喝什么点什么。至于葡萄酒与食物如何搭配，只有参考的原则，没有绝对的标准，因为这纯属个人喜好问题。
接着查看酒单，不同西餐厅酒单不同，有的按照国家或产区分类，有的按葡萄酒类别分类，先确定产区然后再去选葡萄品种，这个顺序可以作为点酒的基础。
确定数量和预算，根据自己就餐的人数选择西餐厅的红酒是杯卖酒还是瓶卖酒，少于三人可以选杯卖酒，大于四人可以选瓶卖酒。同时要确定葡萄酒的价格，如果自己没有经验可以找侍酒师推荐性价比高的葡萄酒。比如可以选择餐厅的招牌菜或特价菜，此类菜肴一般会有相搭配的推荐酒，这类酒大都为该餐厅挑选出来认为价廉物美，口感为一般大众容易接受的葡萄酒。
最后，无论你去了多高级的西餐厅都不要羞于询问，大胆咨询是作为食客的权利，任何一个侍酒师为消费者推荐合适的酒款是他们的职责所在。如果侍酒师推荐的不合适，可以礼貌地要求换一杯或换一瓶，而不要委曲求全喝得不情不愿，影响品酒的心情与效果。
